Войти в аккаунт   Зарегистрироваться
0

Видеокурсы » Скачать видеоурок Здравый хлеб (2013)

Здравый хлеб (2013)

Шаг за шагом мы научим Вас, Как самим выпекать у себя Дома бездрожжевые хлеба на заквасках!

В данном курсе Гаврила и Татьяна Ждановы передают знания, наработанные ими за много лет. Благодаря этому вам не придётся заниматься поиском необходимых ответов на возникающие вопросы о домашнем хлебопечении, ведь все ответы находятся здесь – в одном видеокурсе!

Информация о курсе
Название: Здравый хлеб
Автор: Гавриил и Татьяна Ждановы
Год выхода: 2013
Жанр: Мультимедийный курс
Язык: Русский

Содержание:

Раздел "ТЕОРИЯ".
Из этого раздела вы узнаете, какие хлеба едали наши предки, как они готовились и как назывались. Многое из этих традиций утеряно, а когда-то эти хлеба и отношение наших предков к хлебу удивляло иноземных людей.

*Разберётесь в принципиальных отличиях дрожжевого хлеба от хлеба на заквасках.
*Узнаете что такое "закваска", что она представляет собой с точки зрения микробиологии.
*Получите рекомендации, какую использовать муку, как она производится, какая полезна, а какую лучше исключить; какие злаки стоит использовать в выпечке хлеба.
*Узнаете вредно ли сладкое. Какой сахар, соль полезны. Естественные источники сладкого.
*В хлебушек мы можем добавлять масло, какое?
*Узнаете о полезных и вкусных добавках в хлеб.
*Очень важная глава "О посуде в Здравом хлебопечении". Вы узнаете какую посуду стоит использовать для замеса теста и в чём выпекать хлеб, особенности использования таких форм для выпечки.
*И многое другое ждёт вас в разделе "ТЕОРИЯ".

Раздел "ПРАКТИКА".
Последовательно разберёте каждый этап методики, все тонкости и особенности - с момента приготовления закваски до готового хлебушка: "Зачин", "Затвор", "Замес", "Формирование", "Отдых теста", "Расстойка", "Выпекание", "Пеленание".

*Вы научитесь готовить более 10 разных заквасок для ржаных, ржано-пшеничных, пшеничных, ячменных, овсяных и пр. хлебов.
*Изучите общие принципы методики в приготовлении разных заквасок и теста, усвоив которые, у вас получатся отличные хлеба.
*Узнаете, как работать с закваской, как её хранить, и что делает закваску "вечной"!
*Изучите способы формирования и замеса теста для ржаных и пшеничных хлебов – от того, какое вы замесите тесто, зависит, какой получится хлеб; особенности выпечки ржаных и пшеничных хлебов, хлебов на противне (подовый хлеб), хлебов в форме; особенности выпекания хлеба в чугунке.
*Получите ответ на вопрос, как определить готовность хлеба, при различных способах выпечки.
*Узнаете о важном принципе "пропорции": какое количество брать тех или иных компонентов, оптимальное количество специй, приправ и других добавок для ржаных (ржано-пшеничных) и пшеничных хлебов как в сочетании друг с другом, так и по отдельности.

Практические видеоуроки.
"Замес, формирование и укладка ржаного теста при расстойке на полотенце"
"Набрала ли закваска силу"
"Хлеб геркулесовый"
"Хлеб заварной ржаной"
"Хлеб пшеничный на кисломолочной закваске"
"Хлеб пшеничный с добавлением кукурузной муки"
"Хлеб ржаной, C НУЛЯ, на закваске из пророщенных ржаных зёрен"

Итак, а теперь...
Готовим закваски и печём хлеба, руководствуясь книгой и видеоуроками.
Закваски разные и соответственно хлеба получаются разные!

Чтобы испечь настоящий пшеничный (белый) хлеб – нужны пшеничные закваски, вы научитесь их готовить сами.
Одна закваска подходит для пышной выпечки и подового хлеба – каравая, другая - лучше для плотного батона, четвёртая – для хлеба по структуре похожего на кекс.

Ржаные закваски имеют также свои особенности.
Кстати говоря, настоящий ржаной хлеб - только на одной ржаной муке без добавления пшеничной - можно испечь только на закваске, а не на дрожжах.
И вы как раз с помощью этого курса научитесь печь: ржаные хлеба, ржано-пшеничные, подовые, формовые, заварные, хлеб серый, хлеб чёрный.

Выпущено: Россия
Продолжительность: 01:59:09

Файл
Формат: AVI, HTML
Видео: DIVX, 640x480, ~778 Kbps
Аудио: MP3, 160 Kbps, 48.0 KHz
Размер файла: 846 Mb

Здравый хлеб (2013) Здравый хлеб (2013) Здравый хлеб (2013)


Скачать Здравый хлеб (2013) Мультимедийный курс

{yadownfile}
Опубликовал: colt

Скачать бесплатно обучающее видео Здравый хлеб (2013) или смотреть онлайн

Готовим в хлебопечке и духовке. Хлеб, булочки, бисквиты и другая выпечка
Готовим в хлебопечке и духовке. Хлеб, булочки, бисквиты и другая выпечка
Домашний хлеб - это то, что можно снова, как в прежние времена, приготовить дома. Остается выбрать способ выпечки хлеба: духовка или хлебопечка? И для той и для другой существует масса рецептов выпечки как всевозможного хлеба, так и разнообразных...
Хлеб без дрожжей (2012) DVDRip
Хлеб без дрожжей (2012) DVDRip
Рецепты известны и всегда использовались на Руси. Знаменитые крестьянские закваски готовили из ржаной муки, соломы, овса, ячменя, пшеницы. До сих пор в глухих деревнях сохранились рецепты приготовления хлеба без сегодняшних дрожжей....
От бородинского хлеба до французского багета: рецепты приготовления
От бородинского хлеба до французского багета: рецепты приготовления
Официальное издание компании MOULINEX. Книга для тех, кто любит хлеб не только есть, но и вкусно его готовить. Море аппетитных рецептов, а также качественные фотографии....
Свежеиспечённый хлеб
Свежеиспечённый хлеб
Теперь приготовить хлеб в домашних условиях станет ещё проще. Эта книга содержит множество интересных рецептов приготовления хлеба....
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гость, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Делаем новогодний шар с фото в Photoshop (2019) WEBRip Делаем новогодний шар с фото в Photoshop (2019) WEBRip
Wallpapers Mixed Pack 60 Wallpapers Mixed Pack 60
IcoFX 3.3 + Portable + Rus IcoFX 3.3 + Portable + Rus
Housemaster Collection 2018 (2019) Housemaster Collection 2018 (2019)
Студенческие шахматы 600: сборник задач (2013) Студенческие шахматы 600: сборник задач (2013)
Archives 3 (2019) Archives 3 (2019)
Future Music Festival (Sampler 2019) (2019) Future Music Festival (Sampler 2019) (2019)
Dancefloor Killers, Vol. 06 (2019) Dancefloor Killers, Vol. 06 (2019)
RAM Saver Professional 19.0 Final RAM Saver Professional 19.0 Final
Wallpapers Mix №723 Wallpapers Mix №723
Jackin Funky House '19 (2019) Jackin Funky House '19 (2019)