Войти в аккаунт   Зарегистрироваться
0

Книги и Журналы » Скачать Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции

Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции


Раскрыты основные понятия в области классификации, ассортимента и качества кулинарной и кондитерской продукции. Дана характеристика отдельных групп изделий. Рассмотрены основные этапы технологического процесса, способы и методы подготовки и обработки сырья, особенности приготовления отдельных групп изделий, факторы, формирующие качество, технохимический контроль производства. Указаны требования санитарии и гигиены, условия, способы и сроки хранения кулинарной продукции, кулинарных и кондитерских изделий и правила их реализации.

Название: Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции
Автор: Коллектив авторов
Цикл/серия: Среднее профессиональное образование
Жанр: Учебное пособие
Издательство: Академия
Год выпуска: 2006
Страниц: 234
Язык: Русский
Формат: pdf
Размер: 11 Mb

Скачать Коллектив авторов - Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции

{yadownfile}
Теги: Коллектив авторов | Опубликовал: rogas86

Скачать бесплатно журнал и книгу Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции на компьютер, смартфон андроид

Ховикова Жанна, Вересюк Алексей - Технология приготовления пищи. Кондитерск ...
Ховикова Жанна, Вересюк Алексей - Технология приготовления пищи. Кондитерск ...
В кулинарной книге "Технология приготовления пищи. Кондитерские изделия" приведены технология приготовления и рецептура наиболее распространенных мучных кондитерских изделий ( пирожных, тортов, пирогов, ватрушек, слоек ). На все мучные кондитерские...
Л.В. Мармузова - Технология хлебопекарного производства. Сырье и материалы
Л.В. Мармузова - Технология хлебопекарного производства. Сырье и материалы
Рассмотрены виды сырья для производства хлебобулочных изделий, его состав и свойства, технологические процессы и операции на отдельных стадиях изготовления и хранения хлеба, используемое при этом оборудование, в том числе комплексные...
Производство конфет и шоколада (2007) PDF
Производство конфет и шоколада (2007) PDF
Книга состоит из двух частей. Первая часть полностью посвящена производству разных видов конфет, вторая – шоколада и какао-порошка. В книге рассмотрены все этапы производства большинства кондитерских изделий....
Переработка рыбы и морепродуктов
Переработка рыбы и морепродуктов
Предложены технологические приемы приготовления рыбных полуфабрикатов и кулинарных изделий. Даны современные направления производства рыбных фаршевых изделий и использования пищевых отходов. Обоснованы рецептуры, приведены основные параметры...
  Ваше Имя:    
Полужирный Наклонный текст Подчеркнутый текст Зачеркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
regatta women's prune rita soft shell fleecesize 12
проектирование терловых сетей под редакцией Николаева скачать на телефон
скачать бесплатно книгу игоря прокопенко тайны пришельцев
кристина старк крылья читать
СКАЧАТЬ ИГРУ ГУБКА БОБ КВАДРАТНЫЕ ШТАНЫ
синельников возлюби болезнь свою скачать
анетта политова колечко из другого мира скачать бесплатно
Юрий Москаленко скачать Император по случаю селиком
intel r centrino r advanced-n 6205agn скачать бесплатно
intel r centrino r advanced-n 6205agn скачать
regatta femmes's horizon rita soft shell fleecesize 14
regatta femmes's prune rita soft shell fleecesize 12
скачать бесплатно epub мазин доблесть воина
серия книг военные приключения (281 том)
руководство по скорой помощи
скачать crystal_security
шансон 2017-2018
скачать книги Рукопашный бой 2018
regatta women's horizon rita soft shell fleecesize 14
фото много одетых девок игра на раздевание
скачати WinToHDD
regatta women's horizon rita soft shell fleecesize 14
Mathworks Matlab R2014a скачать
скачать сборку виндовс 7-10