Войти в аккаунт   Зарегистрироваться
0

Книги и Журналы » Скачать В. Г. Зонин. Современное производство колбасных и солено-копченых изделий (2006) PDF

В. Г. Зонин. Современное производство колбасных и солено-копченых изделий (2006) PDF

Издательство: Профессия
Автор В. Г. Зонин
Год издания: 2006
Страниц: 224
Формат: pdf
Язык: русский
Размер 44.3 Мб

Описание Данная книга представляет собой современное издание, в доступной форме описывающее весь процесс производства колбасных изделий от разделки мяса до хранения готового продукта. Учтены последние достижения в разработке пищевых добавок для мясных изделий, особенности современных технологий и сырья, изменения в нормативной базе. Новейшие разработки отраслевой науки тесно увязаны с практическими рекомендациями по выбору режимов обработки, особенностям рецептур, возможности рационального использования сырья.

Скачать В. Г. Зонин. Современное производство колбасных и солено-копченых изделий (2006) PDF

{yadownfile}

Скачать бесплатно журнал и книгу В. Г. Зонин. Современное производство колбасных и солено-копченых изделий (2006) PDF на компьютер, смартфон андроид

Производство конфет и шоколада (2007) PDF
Производство конфет и шоколада (2007) PDF
Книга состоит из двух частей. Первая часть полностью посвящена производству разных видов конфет, вторая – шоколада и какао-порошка. В книге рассмотрены все этапы производства большинства кондитерских изделий....
Переработка рыбы и морепродуктов
Переработка рыбы и морепродуктов
Предложены технологические приемы приготовления рыбных полуфабрикатов и кулинарных изделий. Даны современные направления производства рыбных фаршевых изделий и использования пищевых отходов. Обоснованы рецептуры, приведены основные параметры...
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий
Настоящий сборник содержит разделы: холодные блюда; супы; блюда из картофеля, овощей и грибов; блюда из круп; блюда из макаронных изделий; блюда из яиц; блюда из творога; блюда из рыбы, морепродуктов и раков; блюда из мяса и мясных продуктов; блюда...
  Ваше Имя:    
Полужирный Наклонный текст Подчеркнутый текст Зачеркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера