Войти в аккаунт   Зарегистрироваться
0

Книги и Журналы » Скачать Справочник повара. Учебное пособие (2009)

Справочник повара. Учебное пособие (2009)

Автор: А.Т. Васюкова
Издательство: Дашков и Ко
ISBN: 978-5-394-00342-4
Жанр: Кулинария
Формат: PDF
Качество: Изначально электронное (ebook)
Иллюстрации: Цветные и чёрно-белые
Страниц: 369
Размер 8.7 Мб

Описание: В учебном пособии даны основные сведения о товароведно-технологической характеристике сырья, правилах хранения и способах определения его качества, рассмотрены вопросы физиологии питания, санитарии и гигиены, микробиологии, охарактеризована механическая и тепловая обработка, применяемая в общественном питании, рассмотрены вопросы организации производственного процесса и обслуживания потребителей предприятий общественного питания, а также даны краткие характеристики механического теплового и холодильного оборудования и особенности его эксплуатации.

{yadownfile}
Теги: книга, справочник, повар, обучение | Опубликовал: dimka266

Скачать бесплатно журнал и книгу Справочник повара. Учебное пособие (2009) на компьютер, смартфон андроид

Автослесарь. Учебное пособие
Автослесарь. Учебное пособие
Рассматриваются устройство, техническое обслуживание и ремонт отечественных грузовых и легковых автомобилей на примере базовых моделей как с классической, так и с переднеприводной схемой компоновки. Приводятся основы организации технического...
Справочник слесаря по топливной аппаратуре двигателей
Справочник слесаря по топливной аппаратуре двигателей
Приведены основные сведения о системах питания карбюраторных, газовых двигателей и дизелей. Рассмотрены особенности конструкций, технического обслуживания и ремонта топливной аппаратуры, даны практические рекомендации по разборке, сборке, контролю,...
Справочник ветеринарного специалиста
Справочник ветеринарного специалиста
В книге собраны рекомендации по профилактике и лечению наиболее распространенных инфекционных, инвазионных, грибковых, гельминтовых, а также незаразных болезней сельскохозяйственных животных, пчел и птиц, домашних животных: собак, кошек, певчих и...
  Ваше Имя:    
Полужирный Наклонный текст Подчеркнутый текст Зачеркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера