Войти в аккаунт   Зарегистрироваться
0

Книги и Журналы » Скачать В.Я. Лях. Справочник сыродела (2011) PDF

В.Я. Лях. Справочник сыродела (2011) PDF

Издательство: Союз, Профессия
Автор В.Я. Лях
Год: 2011
Страниц: 680
Формат: pdf
Размер 41 Мб

Описание В новом справочнике подробно рассмотрен практически весь спектр вопросов современного сыроделия с учетом сложившейся производственной практики и российского законодательства. Подробно рассмотрены вопросы качества и подготовки молока и других компонентов, используемых при производстве сыров, а также общая технология сыроделия (свертывание молока, обработка сгустка, формование, прессование, посолка, созревание). Описаны основные технологические проблемы, указаны причины и способы предупреждения и устранения пороков сыра. В справочнике приведены описание характеристик и блок-схемы производства более 100 отечественных натуральных и плавленых сыров. Отдельная глава посвящена оборудованию для молочной промышленности и, в частности, для сыроделия.

Скачать В.Я. Лях. Справочник сыродела (2011) PDF

{yadownfile}
Теги: справочник, сыродел | Опубликовал: dimka266

Скачать бесплатно журнал и книгу В.Я. Лях. Справочник сыродела (2011) PDF на компьютер, смартфон андроид

Технология цельномолочных продуктов и мороженого
Технология цельномолочных продуктов и мороженого
Приведены характеристика молока-сырья, условия его получения и первичной обработки на ферме. Описаны виды и способы обработки молока на предприятии; технология и оборудование для производства основных групп цельномолочных продуктов (питьевого молока...
Краткий справочник паяльщика
Краткий справочник паяльщика
Приведены физико-механические свойства паяемых материалов, припои, флюсы и газовые среды. Описаны оборудование, процессы подготовки поверхностей к пайке и обработки их после пайки. Изложена технология пайкн металлических материалов, металлов с...
Справочник строителя. Деревянные двери
Справочник строителя. Деревянные двери
В справочнике содержится полезная информация по выбору и использованию материалов и фурнитуры при производстве дверных блоков, подробно освещаются вопросы защиты древесины и особенностей монтажа....
Производство сыра
Производство сыра
Рассмотрены вопросы переработки молока на сыр, включая сырье, его подготовку и отдельные стадии производства сыров. Особое внимание уделено бактериальным закваскам, бактериофагам, молокосвертывающим ферментам, используемым на современном этапе в...
  Ваше Имя:    
Полужирный Наклонный текст Подчеркнутый текст Зачеркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера