Войти в аккаунт   Зарегистрироваться
0

Книги и Журналы » Скачать Производство сыра

Производство сыра

Рассмотрены вопросы переработки молока на сыр, включая сырье, его подготовку и отдельные стадии производства сыров. Особое внимание уделено бактериальным закваскам, бактериофагам, молокосвертывающим ферментам, используемым на современном этапе в сыроделии, а также производству новых видов сыров. Проанализированы микробиологические процессы и особенности их протекания при применении заквасок прямого способа внесения.

Название: Производство сыра
Автор: Шингарева Т.И., Раманаускас Р.И.
Издательство: ИВЦ Минфина
Год издания: 2008
Страниц: 384
Язык: Русский
Формат: PDF
Размер файла: 35 Mb

{yadownfile}
Теги: технология, производство | Опубликовал: colt

Скачать бесплатно журнал и книгу Производство сыра на компьютер, смартфон андроид

Производство сыра Моцарелла (2013) DVDRip
Производство сыра Моцарелла (2013) DVDRip
Когда Сыр моцарелла был сделан первый раз, это было около Неаполя, Италия. Говорят, что он был сделан из молока буйволицы. Ну а поскольку пастеризованного молока тогда не было, сыр был сделан из цельного молока, и имел короткий срок годности....
Производство конфет и ириса
Производство конфет и ириса
В настоящем учебном пособии рассматриваются сырье, технология и оборудование для производства конфет и ириса. Изложены сведения о поточных линиях конфетного и ирисного производства, их структуре, правилах обслуживания и эксплуатации....
Шнайдман Л.О. - Производство витаминов (1973) djvu
Шнайдман Л.О. - Производство витаминов (1973) djvu
В книге изложены основные принципы правильного построения технологии производства. Рассмотрены по опубликованным литературным данным методы синтеза витаминов: А, В1, В2, В3, В6, В15, РР и др....
  Ваше Имя:    
Полужирный Наклонный текст Подчеркнутый текст Зачеркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера